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中国人日常吃的都是“化学”

时间:2011-09-27 10:18来源:网易博客 作者:何新 点击:
原文来源于: http://hexinbbs.blog.163.com/blog/static/16191030020117811826567/ 想吃酿造醋的要求过于奢侈了吧? 据人民网《今日关注》报道:山西醋产业协会副会长王建忠昨天透露:市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%,也就是说,消费者平常喝的

原文来源于:http://hexinbbs.blog.163.com/blog/static/16191030020117811826567/

 

想吃酿造醋的要求过于奢侈了吧?
           
据人民网《今日关注》报道:山西醋产业协会副会长王建忠昨天透露:市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%,也就是说,消费者平常喝的基本都是醋精勾兑的。
           
王建忠介绍,勾兑醋还分两种,一种是冰醋酸勾兑的,一种是加苯甲酸钠防腐的,放添加剂的占了95%,不添加任何防腐剂,纯酿的6度老陈醋,几乎就不多,其占市场份额不到5%。
           
据介绍,正规液态醋制造时先要对大米等原材料高温酒化然后醋化,这有一个发酵周期,酿醋的周期标准是在28天左右,如果是山西陈醋的话,还要有沉淀的过程,需要放两三个月甚至一年。用冰醋酸或者醋精勾兑完全不需要发酵,只要一天甚至更短的时间就能完成生产。
           
2000年,我国出台的配制食醋国家标准规定,配制食醋必须是指以酿造食醋为主体,与食用冰醋酸、食品添加剂混合配制而成的调味醋。标准同时强调,企业在生产配制醋时不得使用工业冰醋酸。但因利益驱使,这一禁令并没有多少限制效果。
           
北京金中泰食品科技发展中心高级工程师王占永透露,现在很多厂商生产的配制食醋都是直接由冰醋酸、食品添加剂调配而成,还有厂家选用的冰醋酸也是工业用冰醋酸,这样可以降低生产成本。可怕的是,企业到底使用的是食用冰醋酸还是工业用冰醋酸,目前的技术同样无法鉴定。
           
看了这条新闻,发现《今日关注》用的标题为“竟是如此”?我认为多少年,酿造业本来就如此,还有什么可惊诧的呢?我们都看过一则广告,说某种酱油是传统酿造工艺制造出来的,“就在那里晒100天”。我从小就看过酱油的做法,是将黄豆煮熟捣碎晾干,等霉菌后再入水发酵成酱。把酱再晒制多日,才能见到浮在上面的酱油。100斤酱能晒出几斤酱油就不错了。那样的酱油着色厚重,香味浓郁,产量极小,多少年来,再也没吃到过。说句老实话,如果真是那样的纯酿造酱油,按现在的物价水平,200元一瓶也不算贵。而我们现在吃到的所谓“酿造”酱油几元钱一瓶,你真当它是酿造的?
           
同样的道理,现在几乎所有的白酒都说自己是酿造的。白酒的制作工艺与酱油、醋类似,过程复杂,周期长,产量极小,与市场巨大的需求量相比,酿造根本就来不及。怎么办?只有勾兑。王建忠所说的醋95%为勾兑明显保守,我敢负责任地说,目前市场上的酱油100%是勾兑的,酒99%以上是勾兑的,它们的区别只在于勾兑的比例和选用什么材料勾兑而已。
           
食品垃圾化已经多少年了,原因有两条,一是迅速致富的诱惑。凡事都讲速度,尤其是致富,速度越快越受到社会的敬仰和崇拜。缩短生产时间,减少成本投入,自然是实现迅速致富的不二法门。这不仅反映在酿造业上,几乎所有的食品生产、工农业生产,都相比着在“节约”生产时间,降低产品质量。
           
另一方面,据市场人士分析,由于政府经营土地,中国近年来的货币发行量以每年30%以上的速度在暴增,GDP每年的增长速度才10%左右,那么,过度的纸币发行量势必引起极度的通货膨胀,但我们知道,官方公布的CPI,每年平均增长不到5%,虽然国家统计局在指数取样上不断花样翻新,将暴涨的房价不列入统计,但就许多其他民生产品而言,其涨价幅度确实不算疯狂,那么,这物价指数是怎么控制下来的呢?答案只有一个,那就是放任产品质量劣质化。降低产品质量,维持原来价格,从而掩盖极度的通货膨胀的事实,是政府近年来的无奈选择。
           
我在分析猪肉生产与价格问题时指出:在所有的养殖、种植上,这些年都有依靠激素增加产量,减少劳动力投入的现象,包括粮食种植和食品生产。如果把住这些产品的上市质量关,那么,生产等量的产品,就必须投入成倍的劳动力,这就从根本上解决了社会就业问题。可问题来了,如果出现这样的局面,那么,“为外国人打工”的廉价劳动力上哪里找去?就目前这种状态下,部分地区就已经出现民工荒了,如果大批的民工再回家种养健康食品,那么,“工业化、城市化”的步伐将大受影响。新兴资本家们将会“很不满意”。另外,城市平民阶层将更不满意,因为自己的收入只能维持自己吃“垃圾”食品,你现在给他提供高价的健康食品,他能消受得起吗?更何况,那么多的劳动力已经忘掉主业,外出打工,耕地也已严重缺乏.......
           
社会目前已到了没有添加剂就没有食品生产的地步,这个时候,你管肉,肉就没有了,管菜,菜就没有了,管粮食,粮食也会没有了。你能靠喝西北风活着?有
“毒食品”吃着总比饿死强,因为保障供应的现实背景是,只要有吃的,就算不错了。现在我们“发现”醋不是酿造的,怎么办?全部酿造?那你马上面临至少大半年的市场断醋,另外,一瓶酿造醋200元,还有几个居民能吃得起?

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